Os quebra ventos são uma ferramenta importante para minimizar a ação negativa dos ventos nos olivais, que podem causar desequilíbrio na copa das árvores, podendo ocasionar queda das flores e/ou dos frutos pequenos, principalmente na primavera.

Diversos autores afirmam que, para cada 1 m de altura de quebra vento, são protegidos 10 m lineais de terreno plano, nivelado. As espécies utilizadas para quebra ventos devem possuir algumas características básicas. Entre elas:

• rápido crescimento;
• dominância apical;
• boa densidade das follhas/copa;
• rusticidade e adaptabilidade às condições edafo-climáticas
  da região; e
• não serem hospedeiras de pragas ou doenças.

A casuarina, o eucalipto e o álamo, entre outras espécies, oferecem bom potencial para serem utilizados como quebra-ventos. Olivais plantados no sistema de alto adensamento, também podem ser utilizados como quebra-ventos, além da possível função como polinizadores. Para isto é importante conferir a compatibilidade das variedades utilizadas como quebra ventos com a variedade principal a ser plantada, verificando-se a sincronia das floradas e a aptidão como polinizadoras. 

Se a casuarina ou o álamo são utilizados, sugere-se um distanciamento entre plantas de 1,0 a 1,5 m em fileiras simples ou duplas. No caso do eucalipto, é sugerido um distanciamento de 2 a 2,5 m entre plantas, podendo também plantar-se  em fileiras duplas.

Para evitar o sombreamento da barreira quebra vento sobre a cultura, a fileira de plantas utilizadas como tal deverá ser posicionada no sentido leste-oeste. Já o olival deve ser orientado o mais próximo possível do sentido norte-sul. A oliveira é uma espécie que requer luminosidade e ventilação. Deve-se evitar o sombrea-mento sobre o olival.