Informações Gerais sobre Oliveiras:
Cultura típica do Mediterrâneo com grande adaptabilidade a diversas regiões do mundo.

Familia: Oleaceae.
Gênero: Olea
Especie: Olea europaea L.
Subespécie: sativa
Origem: Israel/Palestina, Síria, Iran.
A cultura estendeu-se ao ocidente, pelo mediterrâneo.

Planta: Árvore perenifólia de tamanho médio (4 a 8 metros de altura) dependendo da variedade. Trata-se de uma cultura
longeva como nenhuma outra. Pode atingir alturas consideráveis, embora a preferência seja nas formas baixas.
A base do tronco se denomina “peana”.

Sistema radicular: A morfologia da raiz depende da origem da árvore e das condições do solo. A raiz é pivotante, por alguns anos, nas plantas originadas de enxertia; ela é fasciculada quando é propagada a partir de estacas enraizadas. A absorção da água e nutrientes ocorre nas zonas mais jovens das raízes.
A expansão do sistema radicular das oliveiras é significativa, chegando a se entrelaçar com as raízes das plantas vizinhas.