O município de Santana do Livramento no Rio Grande do Sul, localizado no paralelo 31 sul, foi escolhido para o projeto OlivoPampa, após um processo intensivo de pesquisas, consultas, visitas a diversas regiões produtoras, avaliação do estudo de zoneamento agroclimático para Oliveiras no Estado de Rio Grande do Sul realizado pela EMBRAPA, clima temperado, entre outras referências.

Os bem sucedidos empreendimentos vitivinícolas da região também foram importantes referências, em função da afinidade que existe entre a olivicultura e a viticultura.

A topografia suavemente ondulada, representada pelas coxilhas arenosas e cercadas pelos belíssimos “cerros”, constituem uma paisagem marcante que, sem dúvida nenhuma, harmonizará com os olivais.